緑色から、茶色くなるまで、45日以上熟成させ、カビがないことを確認しています。塩も含む一切の添加物を入れずに熟成させた生梅です。高度な管理が必要なため価格は高めですが、下処理不要で、完熟梅よりカビない梅干し作りが可能です。 簡単な梅干し作りの方法は、完熟梅と同じですので下記 をご覧ください。 https://ktamiya.stores.jp/items/6483d9805348c50030f7c663 （超簡単梅干し作り） 1.袋は開封せず常温で保管する。 2.梅酢が出て茶色く柔らかくなるなったら、お好みの量の塩を混ぜる。 3.梅酢ごとジップロックなどになるべく空気が少ない状態で密封します。 テキスト改訂2025年5月31日 This is Koume(small plum). Please use it for plum wine, pickled plums, crunchy plums, etc.